I en verden, hvor søde smage glæder ganer og forsøder liv, står sukker som en af de mest værdsatte og alsidige ingredienser i global gastronomi. Siden oldtiden har dette lækre stof været en essentiel komponent i skabelsen af utallige retter og produkter, der spiller en afgørende rolle i madlavning, bagning og fødevareindustrien generelt. Lad os se, hvorfor sukkerproduktion er så vigtig, og hvilke der er de største sukkerproducenter på verdensplan.
Hvorfor er sukkerproduktion så vigtig?
Omkring 80 % af verdens sukker er produceret af sukkerrør dyrket i tropiske og subtropiske klimaer. De resterende 20% kommer fra sukkerroer, som hovedsageligt dyrkes i de tempererede zoner på den nordlige halvkugle. I 2022/2023-kampagnen forventes den globale sukkerproduktion at være 182 millioner tons, 1,7 millioner tons mere end året før. Mere end 110 lande producerer sukker, og omfanget af deres bidrag påvirkes af lokalpolitik og økonomisk politik. For eksempel forventes krigen i Ukraine at reducere landets sukkerroeproduktion med 23 % i 2022/2023.

Verdensproduktion af rør- og roesukker. Kilde: ResearchGate.
1. Brasil
Brasiliens allerede massive bidrag til den globale sukkerforsyning forventes at stige med en million tons i høsten 2022-2023, delvist på grund af gunstigt vejr. Og det på trods af, at mere og mere brasiliansk landbrugsjord er dedikeret til sojabønner og majs. Landets øgede produktion nyder også godt af beslutningen om at flytte en brøkdel af Brasiliens sukkerrørafgrøde fra ethanolproduktion til sukkerproduktion. Udover at være den største sukkerproducent i verden er Brasilien den næststørste producent af ethanol efter USA. Siden midten af 1990'erne er mængden af sukkerrør høstet og forarbejdet i Brasilien næsten tredoblet. Dette afspejler den stigende efterspørgsel efter ethanol fra sukkerrør og vedvarende brændstoffer generelt. Ved ikke at have reduceret fødevareproduktionen i løbet af den tid, har Brasilien demonstreret sin levedygtighed som en effektiv og effektiv kraft i ethanolproduktion.
Sukker- og ethanolproduktion i Brasilien fra 2003 til 2022. Kilde Fitch Solutions.
2. Indien
Indien er ikke langt bagefter Brasilien i sukkerproduktion og faktisk rangeret som førstepladsen i 2020. Det er også verdens største forbruger af sukker, der forbruger 29 millioner tons årligt. Indien tegner sig for næsten 15 % af verdens samlede sukkerproduktion. Samtidig er det indenlandske sukkerforbrug stigende. Dens samlede produktion forventes at falde med 3% til 35,8 millioner tons i 2022-2023.
Produktion, forbrug og åben balance af sukker i Indien fra 2004 til 2019. Kilde: IndianCompanies.
3. Thailand
Sukkerrør er en af Thailands vigtigste afgrøder, og landet er ved at komme sig efter en tørke, der alvorligt skadede dets produktion i 2020-2021-kampagnen. Produktionen i 2022-2023 forventes at nå 10,5 millioner tons, en lille stigning i forhold til året før. Thailand eksporterer det meste af sin sukkerproduktion og er faktisk nummer to i verden (efter Brasilien) som eksportør. Det indenlandske thailandske sukkerforbrug er stigende, hvilket yderligere reducerer landets sukkereksportindtægter.
Rørsukkerproduktion i Thailand fra 2004 til 2019. Kilde: OAE.
4. porcelæn
Kinas sukkerproduktion forventes at stige med 400.000 tons for at nå 10,1 millioner tons i 2022-2023-høsten. Kinas indenlandske sukkersektor har haft svært ved at konkurrere internationalt. Dets produktionsomkostninger er højere end nogle af dets udenlandske konkurrenters. Kina tillader, at der importeres 1,95 millioner tons sukker om året med en told på 15 % i henhold til en aftale med Verdenshandelsorganisationen9. I flere år hævede Kina endda denne told på 50 %. I 2019-2020 var den samlede told for import over det tilladte kontingent 85 % eller endda 95 %. Tarifferne udløb i maj 2020, og Kina fornyede dem ikke, så de gik tilbage til 50 %.
Produktion af rør- og roesukker i Kina fra 2009 til 2022. Kilde: Czapp.
5. USA
USA er i øjeblikket verdens femtestørste producent af sukker, med en forventet bruttoproduktion på 8,2 millioner tons i vækstsæsonen 2022-23.12 45 I modsætning til de fleste andre lande er USA en stor producent af både rør- og roesukker. sukkerrør repræsenterer omkring 55 % af den nationale produktion og sukkerroer omkring 7,6 %. Men USA's sødeste kontantafgrøde kommer faktisk fra en anden plante: majs. USA producerede 2020 millioner korte tons højfruktose-majssirup i 9,1, ned fra et højdepunkt på mere end 2012.14 millioner i XNUMX Disse sødestoffer bruges ofte som sukkererstatninger i drikkevare-, mejeri- og forarbejdede fødevareindustrien.
USAs raffinerede sukker- og roeproduktion fra 2009 til 2022. Kilde: USDA.